Aka Ofensalat (laut Mateo). Dieses Gericht eignet sich für sonniges, warmes Wetter und bei Gravings nach Fast-Food (ohne Fast Food zu sein). Das coole an diesem Gericht ist, dass es raffiniert schmeckt ohne viel Arbeit zu bereiten und gleichzeitig gesund ist. Die Hitze erledigt die Arbeit für dich und gibt dem Fenchel eine angenehm milde und aromatische Note. Wir empfehlen Hülsenfrüchte, Quinoa oder Buchweizen, sowie Eier in der Kombination.

Wer noch weniger Arbeit haben und in 10 Minuten etwas auf den Tisch zaubern möchte, dem kann ich die unerhitzte Variante des „Salats“ empfehlen, denn der Fenchel kann auch roh mit frischer Orange, Olivenöl und Salz. Das kann er sogar sehr gut!

Wie geht also dieses Rezept?

1. Den Ofen auf 200 Grad Umluft stellen und erhitzen.
2. Im Anschluss den Fenchel waschen, das grüne Kraut ganz wegschneiden, da es zu schnell im Ofen verbrennt und sammeln (wir brauchen es später noch). Danach vom Fenchel längsgerichtete Scheiben. Ich persönlich mag es immer, wenn man auch noch etwas zum schneiden hat später auf dem Teller und der Fenchel mit seinen mehreren Schichten noch zusammengehalten wird.
3. Den Fenchel in eine Auflaufform geben und mit etwas Bratolivenöl und Salz marinieren.
4. Jetzt heißt es warten oder in der Zwischenzeit mit dem weitermachen, was man vor dem Gang die Küche liegengelassen hat. Nach ca. 15-20 Minuten wird der Fenchel vorallem an den Seiten braun werden, sodass eine grob geschnittene Zuchini (2 cm halbierte Scheiben), ein bis zwei gewürfelte Blutorangen und der in Taler geschnittene Ziegenkäse, eine ordentliche Portion Thymian und 1-2 Teelöffel Honig hinzugefügt werden kann. Bei allem gilt: Den Fenchel unten lassen, sodass dieser in dem Gemüsesud noch etwas weicher werden kann. Alles inklusive Honig nur auf den Fenchel streuen und nicht umrühren.
5. 5 Minuten vor Ende der Backzeit, das kleingehackte Kraut des Fenchels hinzugeben zusammen mit den Walnüssen.
6. Vor dem Servieren mit Pfeffer, Salz, Schwarzkümmel und kaltgepresstem Olivenöl abschmecken. Die Salz, Öl Kombination ist hier sehr wichtig.
7. Voilà! Guten Appetit. Ihr könnt das Gericht übrigens kalt oder warm essen. Es eignet sich auch noch am nächsten Tag für ein Antipasti oder Tapas.

Zutaten (für 4 Personen):

• 2 komplette Fenchel
• 1 Zucchini
• Blutorange, Orange oder Mandarine
• 200 Gramm Ziegenkäse
• Olivenöl zum braten
• Olivenöl kaltgepresst
• Thymian
• Walnüsse
• Honig
• Salz (grob oder fein) und Pfeffer
• Schwarzkümmel